Add or Remove Apex sharing based on criteria on the record

Step 1:  Created an Invocable Apex class

public class UpdateSharingByUser {

    @invocableMethod

    public static void SharingAcc(list<id> sharingAccIDList)

    {

        system.debug('sharingAccIDList : '+sharingAccIDList);

        list<Sharing_Acc__c> sharingAccList = [select id, user__c, Product_Type__c, Region__c, Access_level__c from Sharing_Acc__c where id=:sharingAccIDList ];

        list<id>UserIdList= new list<id>();

        list<string>prodType= new list<string>();

        list<string>regionlist= new list<string>();

        for(Sharing_Acc__c sa: sharingAccList)

        { 

            UserIdList.add(sa.user__c);

            prodType.add(sa.Product_Type__c);

            regionlist.addall(sa.Region__c.split(';'));

        }

        system.debug('Product type list: '+prodType);

        system.debug('Region Type list: '+regionlist);

        system.debug('user id: '+UserIdList);

        list<AccountShare> oldshare = [select id,accountId,AccountAccessLevel from AccountShare where UserOrGroupId=:UserIdList and RowCause = 'Manual'];

        system.debug('OldShare rcord: '+oldshare);

        if(oldshare.size()>0){delete oldshare;} // deleting old sharing record

        List<AccountShare> shares = new List <AccountShare>();

        // fatching all the account record based on Product type and record type

        list<account>acclist=[select id,name, RecordType.Name, Products_Serviced_by__c from account where  Products_Serviced_by__c=:prodType AND RecordType.Name =:regionlist];

        system.debug('accList: '+acclist);

        

         if(acclist!=null)

        {

            for( account a: acclist)

            {

                for(Sharing_Acc__c u : sharingAccList )

                {

                    if(u.Region__c!=null && u.Product_Type__c!=null && u.User__c!=null)

                    {

                        // assigning to set for exact matching of product type and region 

                        Set<string> regionset = new Set<string>(u.Region__c.split(';'));    

                        Set<string> Prodset = new Set<string>(a.Products_Serviced_by__c.split(';'));    

                        

                        if(Prodset.contains(u.Product_Type__c) && regionset.contains(a.RecordType.Name))

                        {

                            //create share record and assign user id

                            AccountShare share = new AccountShare();

                            share.AccountAccessLevel= u.Access_level__c;

                            share.CaseAccessLevel='None';

                            share.OpportunityAccessLevel='None';

                            share.AccountId= a.id;

                            share.UserOrGroupId=u.User__c;

                            shares.add(share);  

                            system.debug('share access level: '+u.Access_level__c);

                        }

                    }

                }

            }

        }

        system.debug('Sharing Rec List: '+shares);

        if(!shares.isEmpty())

        {

            try{

                //inserting share record 

                Database.SaveResult[] accountInsertResult = Database.insert(shares,false);

                for( Database.SaveResult s: accountInsertResult)

                {

                    if(s.isSuccess())

                    {

                        System.debug('Saved');

                    }

                    list<database.Error> err= s.getErrors();

                    for(database.Error d: err)

                    {

                        system.debug('Error  message is: '+ d.getmessage());

                    }

                }

            }

            catch(Exception e)

            {

                system.debug('Exception: '+e);

            }

        }

    }

}

**Note: Products_Serviced_by__c  and Region__c are Multi select picklist

Step 2: Create a process builder and invoke the above class